{"id":26946,"date":"2020-04-30T10:44:28","date_gmt":"2020-04-30T09:44:28","guid":{"rendered":"https:\/\/europe.thermoking.new.local\/?p=26946"},"modified":"2020-04-30T10:58:37","modified_gmt":"2020-04-30T09:58:37","slug":"la-importancia-de-la-frescura-como-sacar-el-maximo-partido-de-las-inversiones-de-los-comercios-minoristas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.staging.europe.thermoking.com\/es\/la-importancia-de-la-frescura-como-sacar-el-maximo-partido-de-las-inversiones-de-los-comercios-minoristas","title":{"rendered":"La importancia de la frescura: C\u00f3mo sacar el m\u00e1ximo partido de las inversiones de los comercios minoristas"},"content":{"rendered":"\n<p>Hasta\nfinales del siglo XIX, las personas <strong>solo\ncom\u00edan aquellos alimentos que pod\u00edan cultivar<\/strong> o que pod\u00edan ofrecerles los\nagricultores de la zona. Para las personas que viv\u00edan en climas m\u00e1s severos,\nesto significaba una dieta blanda y limitada durante el invierno y una\n\u201cenfermedad primaveral\u201d anual provocada por la falta de vitaminas durante los\nmeses invernales.<\/p>\n\n\n\n<p>Nadie\ntransportaba frutas y verduras m\u00e1s all\u00e1 de distancias muy cortas por <strong>el riesgo de deterioro<\/strong> o por el miedo a\nque las temperaturas extremadamente bajas provocasen retrasos y arruinasen\ncargamentos enteros.<\/p>\n\n\n\n<p>Despu\u00e9s\nllegaron los vagones de tren refrigerados en la d\u00e9cada de 1880 y se forj\u00f3 <strong>el primer eslab\u00f3n en la cadena de fr\u00edo<\/strong>.\nSi avanzamos hasta la actualidad, esta cadena es ahora un fen\u00f3meno global:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Se calcula que el mercado de los alimentos congelados <a href=\"https:\/\/www.marketsandmarkets.com\/Market-Reports\/global-frozen-and-convenience-food-market-advanced-technologies-and-global-market-130.html?gclid=CjwKCAjwxOvsBRAjEiwAuY7L8oEjB2YQh9l80-graptVFuVDyZXkkR1e30QXwznfcPryohANF6sRmxoChvwQAvD_BwE\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\" (opens in a new tab)\">movi\u00f3 unos 198.300 millones de euros (219.900 millones de d\u00f3lares) en 2018<\/a>. <\/li><li>Y se prev\u00e9 que llegue a los 254.700 millones de euros (282.500 millones de d\u00f3lares) para 2023.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>No\nobstante, tras este crecimiento (con una tasa de crecimiento anual compuesta\ndel 5,1%) reside la misma demanda b\u00e1sica: llevar alimentos ex\u00f3ticos a los\nmercados nacionales <strong>en perfectas\ncondiciones<\/strong>, independientemente de\nla estacionalidad o de la distancia geogr\u00e1fica.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Crecimiento de la cadena de fr\u00edo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Con\nrespecto a qu\u00e9 impulsa este crecimiento, es necesario considerar <strong>tres puntos clave<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>El mayor consumo de alimentos\ncongelados en los <strong>mercados emergentes<\/strong>\na causa de un aumento de la renta disponible.<\/li><li><strong>El cambio de los patrones de consumo<\/strong> en los centros urbanos y el\nincremento de la demanda de frutas y verduras frescas y procesadas, junto con\nlas comidas preparadas.<\/li><li>Los avances en <strong>el embalaje y la mayor duraci\u00f3n<\/strong> de los\nalimentos que abren mercados adicionales, tanto nacionales como\ninternacionales.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p><strong>La demanda de frutas y verduras<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Con respecto a las frutas y verduras congeladas, cuya demanda se espera que alcance <a href=\"https:\/\/www.prnewswire.com\/news-releases\/global-frozen-fruits-and-vegetables-market-research-report--forecast-to-2027-300631364.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\" (opens in a new tab)\">751\u00a0millones de toneladas para 2027<\/a>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Las verduras representaron, <strong>aproximadamente, el 90%<\/strong> del segmento\nglobal en 2017.<\/li><li>A escala internacional,\nEuropa es el <strong>mayor consumidor y\nexportador<\/strong> de verduras congeladas.<\/li><li><strong>La demanda de frutas congeladas<\/strong> tambi\u00e9n es elevada en Europa a causa\nde las temperaturas variables que prevalecen en la regi\u00f3n.<\/li><li>Los mercados emergentes, como\nRusia, la India y Latinoam\u00e9rica, ofrecen <strong>un\nenorme potencial de crecimiento<\/strong> debido a las bajas tasas de adopci\u00f3n.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Inversiones continuas en la cadena de fr\u00edo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>La\ninfraestructura que respalda la cadena de fr\u00edo ha desempe\u00f1ado un importante\npapel en la exportaci\u00f3n y la importaci\u00f3n de alimentos congelados, <strong>una infraestructura que sigue expandi\u00e9ndose<\/strong>\nen funci\u00f3n de la demanda. <\/p>\n\n\n\n<p>Por ejemplo, se calcula que, en 2018, la <a href=\"https:\/\/www.gcca.org\/sites\/default\/files\/2018%20GCCA%20Cold%20Storage%20Capacity%20Report%20final.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\" (opens in a new tab)\">capacidad global de los almacenes frigor\u00edficos<\/a> se increment\u00f3 hasta 616\u00a0millones de m<sup>3<\/sup> (desde los 552\u00a0millones de m<sup>3<\/sup> de 2014). De hecho, <strong>la demanda del almacenamiento en fr\u00edo, que sigue siendo alta,<\/strong> se ha descrito recientemente como \u201c<a href=\"https:\/\/www.cnbc.com\/2019\/06\/04\/cold-is-the-hottest-new-real-estate-investment.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\" (opens in a new tab)\">la nueva inversi\u00f3n inmobiliaria en mayor auge<\/a>\u201d. <\/p>\n\n\n\n<p>Sin\nembargo, los comercios minoristas se enfrentan a retos cada vez mayores a\nmedida que las cadenas de fr\u00edo se extienden. Este es el problema de <strong>una distribuci\u00f3n y una cobertura desiguales<\/strong>,\ndonde algunas secciones de la cadena cuentan con un exceso de provisiones\nmientras que otras carecen de una capacidad sostenible.<\/p>\n\n\n\n<p>A\u00f1ada\na esto una dimensi\u00f3n internacional y los n\u00fameros hablan por s\u00ed mismos:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>12.600 millones de euros (14.000 millones de d\u00f3lares)<\/strong>, ese es el <a href=\"https:\/\/holisollogistics.com\/is-cold-chain-logistics-an-unexplored-goldmine\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\" (opens in a new tab)\">despilfarro anual estimado<\/a> en el sector agr\u00edcola de la India a causa de unas capacidades inadecuadas de la cadena de fr\u00edo.<\/li><li><a href=\"https:\/\/core.ac.uk\/download\/pdf\/41365968.pdf\">El 30% de las frutas y verduras de China<\/a> tambi\u00e9n se ve afectado por una refrigeraci\u00f3n deficiente. <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Evidentemente,\nel almacenamiento es un factor clave. Otro es el transporte, as\u00ed como el\nmantenimiento de una temperatura constante mientras se transportan las cargas.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Reducci\u00f3n del riesgo<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>En\ncualquier momento del d\u00eda o de la noche, hay millones de toneladas de alimentos\ncongelados en tr\u00e1nsito. Y, a medida que las <strong>cadenas de fr\u00edo se han vuelto m\u00e1s eficientes<\/strong>, su coste se ha visto reducido notablemente. Por ejemplo, ahora\nresulta lo suficientemente econ\u00f3mico enviar pescado capturado en Noruega a China\npara su procesamiento (aprovechando los bajos costes de mano de obra) y, a\ncontinuaci\u00f3n, transportarlo a EE.UU. para su consumo.<\/p>\n\n\n\n<p>Hacer\nque esto funcione requiere un verdadero esfuerzo intermodal por carretera, mar,\naire y ferrocarril, desde el origen hasta el supermercado. Se trata de una gran\ncantidad de \u201cpiezas m\u00f3viles\u201d, en cada una de las cuales se puede producir un <strong>fallo potencial<\/strong> que puede llevar al\ndeterioro de los productos y a la p\u00e9rdida de la carga.<\/p>\n\n\n\n<p>Por\ntanto, para los comercios minoristas que desean reducir el riesgo, contar con\nun <strong>transporte refrigerado fiable y con\nun elevado rendimiento<\/strong> es de vital importancia. Invertir en la \u00faltima\ncosecha de cerezas, lichis, guisantes o espinacas puede tener sentido desde el\npunto de vista comercial, pero no si los productos llegan en malas condiciones\no con una conservaci\u00f3n gravemente limitada. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Puesta en pr\u00e1ctica de los conocimientos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Es\naqu\u00ed donde la experiencia constituye un factor fundamental. En\nThermo&nbsp;King, hemos invertido a\u00f1os investigando cu\u00e1l es la temperatura\nperfecta para cada producto y c\u00f3mo minimizar su deterioro. <\/p>\n\n\n\n<p>Y,\nlo que es m\u00e1s, nuestra gama de productos es totalmente intermodal, incluidas\nlas soluciones para la distribuci\u00f3n capilar. <strong>Nuestra misi\u00f3n es ayudar a los comercios minoristas a sacar el m\u00e1ximo\npartido de sus inversiones<\/strong> en cultivos alimentarios distantes al\ngarantizarles:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Unas temperaturas constantes<\/strong> para cualquier carga o viaje, sin\nfluctuaciones incluso cuando se realizan m\u00faltiples aperturas de puertas y\nentregas.<\/li><li><strong>Una visibilidad inmediata<\/strong> para supervisar las condiciones de\nlas cargas en tr\u00e1nsito y la capacidad de reaccionar de inmediato ante cualquier\nproblema emergente.<\/li><li><strong>Un acceso urbano las 24&nbsp;horas del d\u00eda, los 7&nbsp;d\u00edas\nde la semana<\/strong>\ncon tecnolog\u00edas con un funcionamiento m\u00e1s silencioso y emisiones bajas o nulas.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Proteja sus inversiones en la cadena de fr\u00edo<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Cuando\ntransporta grandes cantidades de frutas y verduras a trav\u00e9s de una cadena de\nfr\u00edo ampliada, resulta tranquilizador saber que cuenta en todo momento con el\nrespaldo de la <strong>mejor tecnolog\u00eda,\nconocimientos e infraestructura de servicio<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p>Esta es la promesa de Thermo\u00a0King. Para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre nuestras <strong>soluciones para el sector minorista<\/strong>, visite nuestra <a href=\"https:\/\/www.staging.europe.thermoking.com\/es\/retail-solutions\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\" (opens in a new tab)\">p\u00e1gina web dedicada<\/a>. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hasta finales del siglo XIX, las personas solo com\u00edan aquellos alimentos que pod\u00edan cultivar o que pod\u00edan ofrecerles los agricultores de la zona. 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