{"id":7992,"date":"2018-11-15T08:29:31","date_gmt":"2018-11-15T08:29:31","guid":{"rendered":"https:\/\/europe.thermoking.new.local\/?p=7992"},"modified":"2019-03-09T16:14:18","modified_gmt":"2019-03-09T16:14:18","slug":"die-haeufigsten-unterbrechungen-der-kuehlkette-und-wie-sie-sich-vermeiden-lassen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.staging.europe.thermoking.com\/de\/die-haeufigsten-unterbrechungen-der-kuehlkette-und-wie-sie-sich-vermeiden-lassen","title":{"rendered":"Die h\u00e4ufigsten Unterbrechungen der K\u00fchlkette \u2013 und wie sie sich vermeiden lassen"},"content":{"rendered":"<p><span lang=\"DE\">Man k\u00f6nnte sagen, dass die K\u00fchlkette nur so stark wie ihr w\u00e4rmstes Glied ist.<\/span><br \/>\n<!--more--><\/p>\n<p>Die Herausforderung f\u00fcr Erzeuger, Spediteure und den Einzelhandel besteht nat\u00fcrlich darin, dass es viele dieser potenziellen Schwachstellen gibt.<\/p>\n<p>Das sind im Endeffekt alle Gelegenheiten, zu denen Kontakt zu den Produkten besteht\u00a0\u2013 in mehreren Lagerungs- und Transportschritten. Bei jedem Schritt besteht das Risiko von Produktsch\u00e4den. Bevor wir auf die Minimierung der Risiken eingehen, m\u00f6chten wir zun\u00e4chst jedoch deren Ursachen n\u00e4her beleuchten.<\/p>\n<h2><b><span lang=\"DE\">Beim Erzeuger: bei der richtigen Temperatur beginnen<\/span><\/b><\/h2>\n<p>Probleme k\u00f6nnen noch vor dem Aufladen bei Erzeugern und Lagerh\u00e4usern durch <strong>unzureichend vorgek\u00fchlte\u00a0<\/strong>Produkte entstehen.<\/p>\n<p>Produktqualit\u00e4t, -sicherheit und -haltbarkeit k\u00f6nnen dadurch fr\u00fchzeitig beeintr\u00e4chtigt werden. Mangelnde Vork\u00fchlung zwingt <strong>Spediteure\u00a0<\/strong>dazu, sich auf das Herabk\u00fchlen der Produkte zu konzentrieren\u00a0\u2013 wodurch <strong>Zeit und Energie\u00a0<\/strong>verloren gehen.<\/p>\n<p>Best Practices deuten klar darauf hin: <a href=\"https:\/\/www.refrigeratedfrozenfood.com\/articles\/92619-best-practices-procedures-to-ensure-the-integrity-of-the-cold-chain\">Erfolgreiche Temperaturregelung beginnt beim Erzeuger<\/a>.<\/p>\n<h2>Aufladen und Verpacken: f\u00fcr geeigneten Luftstrom sorgen<\/h2>\n<p>Die n\u00e4chste Herausforderung liegt beim richtigen <strong>Stapeln der Produkte\u00a0<\/strong>im Fahrzeug und die Auswirkung davon auf den <a href=\"https:\/\/vimeo.com\/190580407\">Luftstrom<\/a>.<\/p>\n<p>Beim K\u00fchltransport geht es nicht darum, Temperatur herabzusetzen, sondern darum, W\u00e4rme zu entfernen. Voraussetzung daf\u00fcr ist ein <strong>ungehinderter Luftstrom\u00a0<\/strong>\u00fcber die Ladefl\u00e4che.<\/p>\n<p>Behinderungen beim Luftstrom f\u00fchren schnell zu Folgendem:<\/p>\n<ul>\n<li>Warme Stellen\u00a0\u2013 wenn geringer Luftstrom an einzelnen Stellen zu W\u00e4rmesch\u00e4den f\u00fchrt<\/li>\n<li>Falsch geleiteter Luftstrom\u00a0\u2013 wenn Ausblasluft nicht \u00fcber die gesamte L\u00e4nge der Ladefl\u00e4che geleitet wird<\/li>\n<li>\u00dcberfrieren\u00a0\u2013 wenn zu nahe an der Ausblasluft gelagerte Produkte Frostsch\u00e4den erleiden<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b><span lang=\"DE\">Transport: Temperatur an Produkte anpassen<\/span><\/b><\/h2>\n<p>Die n\u00e4chste Herausforderung liegt darin, daf\u00fcr zu sorgen, dass die Produkte in <strong>geeigneten Temperaturbereichen\u00a0<\/strong>transportiert werden.<\/p>\n<p>Zum Beispiel liegt der richtige Bereich f\u00fcr tiefgefrorene Lebensmittel zwischen -23\u00a0\u00b0C und -9\u00a0\u00b0C, w\u00e4hrend Kartoffeln und Tomaten mildere 5,5\u00a0\u00b0C bis 12\u00a0\u00b0C erfordern. Deshalb m\u00fcssen Spediteure die <strong>Temperaturempfindlichkeit<\/strong>der jeweiligen Waren kennen\u00a0\u2013 und der Einzelhandel kann sich nur darauf verlassen.<\/p>\n<h2>Lieferung: Auswirkungen von T\u00fcr\u00f6ffnungen minimieren<\/h2>\n<p>Der letzte Kontaktpunkt tritt auf, wenn die T\u00fcr zur Ladefl\u00e4che ge\u00f6ffnet wird. Selbst beim bestm\u00f6glichen Ablauf <strong>tritt schlagartig warme Luft ein\u00a0<\/strong>und die Temperatur im Laderaum erh\u00f6ht sich.<\/p>\n<p>T\u00fcren werden <strong>unausweichlich\u00a0<\/strong>ge\u00f6ffnet\u00a0\u2013 deshalb ist f\u00fcr das Transportfahrzeug eine K\u00e4ltemaschine erforderlich, die dieser Aufgabe gerecht wird.<\/p>\n<h2><b><span lang=\"DE\">Vom Problem zur L\u00f6sung<\/span><\/b><\/h2>\n<p>Hier haben wir also die Hauptursachen <a href=\"http:\/\/procuro.com\/measure-to-manage-the-cold-chain-quality-guide\/\">temperaturbedingter Sch\u00e4den<\/a>. Damit stellt sich die Frage: Welche <strong>sinnvollen Abl\u00e4ufe\u00a0<\/strong>k\u00f6nnen ihre Auswirkungen abschw\u00e4chen?<\/p>\n<p>Jetzt erhalten Sie hilfreiche Tipps, damit Ihre Produkte tiefgefroren, gek\u00fchlt oder eben genau richtig bleiben.<\/p>\n<h2>Regeln und Verantwortung<\/h2>\n<p><span lang=\"DE\">Beginnen wir beim Lagerhaus. Hier ist das Wichtigste, die richtigen Abl\u00e4ufe und Verantwortungsbereiche zu bestimmen.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><b><span lang=\"DE\">Erzeuger:<\/span><\/b><span lang=\"DE\">Alle Produkte m\u00fcssen auf die geeigneten Transporttemperaturen vorgek\u00fchlt werden, bevor sie das Geb\u00e4ude verlassen.<\/span><\/li>\n<li><b><span lang=\"DE\">Spediteur:<\/span><\/b><span lang=\"DE\">Der Laderaum muss beim Aufladen immer dieselbe Temperatur wie das Produkt haben. <\/span><\/li>\n<li><strong>Fahrer:<\/strong>Vor Fahrtbeginn m\u00fcssen \u00dcberpr\u00fcfungen der K\u00e4ltemaschine, der tats\u00e4chlich erreichten Temperatur und des Kraftstoffstands durchgef\u00fchrt werden.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b><span lang=\"DE\">Kenntnis der Transportware<\/span><\/b><\/h2>\n<p>Au\u00dferdem ist es wichtig, dass der <strong>Fahrer\u00a0<\/strong>die Transportware kennt. Damit wird sichergestellt, dass der richtige Temperaturbereich eingestellt und eingehalten wird und dass das Beladen korrekt abl\u00e4uft.<\/p>\n<p>Wie zuvor erkl\u00e4rt, muss das <strong>Beladen\u00a0<\/strong>so erfolgen, dass der Luftstrom nicht behindert wird. Gem\u00e4\u00df den Best Practices sollte bereits die Produktverpackung f\u00fcr einen optimalen Luftstrom gestaltet sein.<\/p>\n<h2><b><span lang=\"DE\">Der Laderaum<\/span><\/b><\/h2>\n<p>Der <strong>Zustand<\/strong>des Laderaums kann sich direkt auf die Produktqualit\u00e4t auswirken. Deshalb sollten die Fahrer dazu ermutigt werden, ihn auf Luftdichtheit und Kondensation und damit auf potenzielle \u201eW\u00e4rmelecks\u201c zu \u00fcberpr\u00fcfen.<\/p>\n<p>Au\u00dferdem empfiehlt es sich, den <strong>Abtaumodus\u00a0<\/strong>eine halbe Stunde nach dem Beladen zu aktivieren, um die Verdampferschlange in der K\u00e4ltemaschine zu reinigen und f\u00fcr optimale K\u00fchlleistung zu sorgen.<\/p>\n<h2><b><span lang=\"DE\">Abschlie\u00dfende Hinweise<\/span><\/b><\/h2>\n<p>Damit bleiben zwei Punkte:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Die richtige Temperatureinstellung<\/strong>\u2013 f\u00fcr Fahrer gibt es verschiedene Listen von Kunden, Industrienormen und Regierungsbeh\u00f6rden. Oder sie nutzen Technologien, wie Optiset von Thermo King, das <strong>automatisch die richtige Temperatur auf Basis\u00a0<\/strong>der im Men\u00fc ausgew\u00e4hlten Waren einstellt.<\/li>\n<li><strong>T\u00fcren immer geschlossen halten<\/strong>\u2013 was nat\u00fcrlich nicht m\u00f6glich ist! Aber Sie k\u00f6nnen jeden Temperaturanstieg kompensieren, indem Sie die <strong>richtige K\u00e4ltemaschine\u00a0<\/strong>f\u00fcr die jeweilige Anwendung auf Basis der K\u00fchlleistung verwenden\u00a0\u2013 je \u00f6fter eine T\u00fcr ge\u00f6ffnet werden muss, umso h\u00f6her die erforderliche K\u00fchlleistung.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><b><span lang=\"DE\">Optimierung der K\u00fchlkette<\/span><\/b><\/h2>\n<p>Thermo King m\u00f6chte Ihnen zu einer l\u00fcckenlosen K\u00fchlkette verhelfen und bietet eine umfassende Auswahl an <strong>zuverl\u00e4ssigen K\u00fchlprodukten\u00a0<\/strong>an\u00a0\u2013 die alle von unserem internationalen H\u00e4ndlernetzwerk installiert und gewartet werden. Best-Practice-Videos zu den Themen <a href=\"https:\/\/vimeo.com\/190707108\">Steuern der K\u00fchlkette<\/a>, <a href=\"https:\/\/vimeo.com\/190580407\">Luftstrom<\/a> und <a href=\"https:\/\/vimeo.com\/162692160\">Temperatureinstellung<\/a> sind ebenfalls verf\u00fcgbar. N\u00e4here Informationen finden Sie unter\u00a0<a href=\"https:\/\/www.staging.europe.thermoking.com\/de\/intermodal-solutions\/\">https:\/\/www.staging.europe.thermoking.com\/de\/intermodal-solutions\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Man k\u00f6nnte sagen, dass die K\u00fchlkette nur so stark wie ihr w\u00e4rmstes Glied ist.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7675,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[165,166],"tags":[],"class_list":["post-7992","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-best-practice-de","category-kuhlkette"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.staging.europe.thermoking.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7992","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.staging.europe.thermoking.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.staging.europe.thermoking.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.staging.europe.thermoking.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.staging.europe.thermoking.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7992"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.staging.europe.thermoking.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7992\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.staging.europe.thermoking.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7675"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.staging.europe.thermoking.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7992"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.staging.europe.thermoking.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7992"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.staging.europe.thermoking.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7992"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}